Wprowadzenie – pochodzenie, zbiór, przechowywanie.

Zielona herbata pochodzi z krzaka Camelia Sinensis. Z tego krzaka pochodzą również herbaty czarne, białe, oolong i Pu-erh. Herbaty różnią się między sobą okresem zbiorów i procesem produkcji. Herbata zielona i jej właściwości to bogate źródło przeciwutleniaczy. Przyspiesza przemianę materii, idealna dla osób które chcą trochę zrzucić kilogramów.

Największymi producentami zielonej herbaty są Chiny i Japonia. Zieloną herbatę produkuje się również na Sri Lance, w Indiach i Kenii.

Liście zielonej herbaty w okresie zbiorów są zrywane co 5-10 dni. Pierwsze liście zbiera się w kwietniu lub maju, następne w czerwcu, lipcu i we wrześniu. Po zbiorze poddawane są więdnięciu.

Drugim elementem procesu produkcji jest zatrzymanie oksydacji (utleniania). W Chinach liście podgrzewa się w dużych wokach nad otwartym płomieniem albo w wokach elektrycznych. Ważne jest, aby cały czas były mieszane i potrząsane. Na ogół jest to praca ręczna.

Japończycy zaś liście herbaty podgrzewają (gotują ) na parze. Następnie, żeby całkowicie pozbyć się wody, osuszają je zimnym powietrzem.

Innym sposobem przerwania utleniania jest podgrzewanie w specjalnych piecach. Taki proces produkcji stosuje się na np. Sri Lance. Ostatnim etapem jest formowanie. Liście są zwijane, skręcane w kulki lub w granulki. Wszystko to wykonywane jest ręcznie lub maszynowo. Następnie herbata jest sortowana i pakowana do sprzedaży.

Herbaty ekspresowe pakowane w torebki są najczęściej najniższej jakości, oprócz suszu mogą zawierać kurz, połamane liście itp.

Jak prawidłowo przechowywać zieloną herbatę?

Tak jak każdą inną, czyli w chłodnym i zaciemnionym miejscu. Najlepiej w szczelnych puszkach, tak by zachowane były walory smakowe, zapachowe i by dłużej mogła tak leżeć.

Aby zachować świeżość, smak i aromat ulubionej herbaty przez dłuższy czas, warto przestrzegać kilku istotnych zasad przechowywania:

1. Chronić przed wilgocią: Wilgoć jest głównym wrogiem herbaty, ponieważ może ona skutkować utratą smaku i aromatu. Dlatego ważne jest przechowywanie herbaty z dala od źródeł wilgoci, takich jak zlewy, okna łazienki czy lodówki. Najlepiej wybrać suchą, hermetyczną pojemność do przechowywania herbaty.

2. Wybierać zacienione miejsce: Choć nie ma jednoznacznych dowodów na negatywny wpływ ostrych świateł na herbatę, wielu znawców zaleca przechowywanie jej w zacienionym miejscu. To zapobiegnie nadmiernemu wystawieniu herbaty na światło, które potencjalnie może wpłynąć na jakość i aromat suszu.

3. Zachować chłodne warunki: Herbatę najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, ale nie w zamrażarce. Nadmierna ekspozycja na ciepło może prowadzić do utraty smaku i właściwości herbaty. Wybierz miejsce, które nie jest narażone na duże wahania temperatury, jak np. szafa w kuchni.

4. Unikać intensywnych zapachów: Susz herbaciany łatwo absorbuje zapachy z otoczenia, dlatego ważne jest przechowywanie go z dala od innych substancji o intensywnych aromatach. Trzymaj herbatę z dala od przypraw, kawy, cebuli czy świeżo mielonych przypraw, aby uniknąć przenikania zapachów.

Pamiętaj, że herbaty należy przechowywać w oryginalnych opakowaniach lub specjalnych pojemnikach do przechowywania herbaty, które są szczelne i zapewniają ochronę przed czynnikami zewnętrznymi. Przestrzeganie tych prostych wskazówek pomoże utrzymać świeżość i jakość herbaty przez dłuższy czas, gwarantując przyjemne doznania podczas jej spożywania.

Ile kofeiny jest w zielonej herbacie?

Herbata zielona posiada kofeinę (teinę) i lepiej nie spożywać jej wieczorem, bo będzie trudno po niej zasnąć. Posiada również l-teaninę, która osłabia działanie kofeiny. Największa zawartość kofeiny jest w herbacie Matcha i Senscha.

Herbata zielona, podobnie jak wiele innych napojów, zawiera naturalną kofeinę, znacznie mniej jednak niż kawa. Zawartość kofeiny w zielonej herbacie może się różnić w zależności od kilku czynników, takich jak czas parzenia, rodzaj herbaty i jej jakość.

Zawartość kofeiny w zielonej herbacie wynosi około 20-35 mg na 200 ml naparu.

Ważne jest jednak zauważenie, że herbata zielona zawiera l-teaninę, aminokwas występujący naturalnie w liściach herbaty. L-teanina działa uspokajająco i może łagodzić działanie pobudzające kofeiny. Dlatego wielu ludzi odczuwa, że spożywanie zielonej herbaty nie powoduje takiego nagłego wzrostu energii jak kawa, a bardziej stymuluje stan skupienia i relaksu.

W przypadku największej zawartości kofeiny, herbata Matcha i Senscha są często wyróżniane. Matcha, którą otrzymuje się z mielonego proszku całych liści zielonej herbaty, jest znana z wyższej zawartości kofeiny w porównaniu do innych rodzajów herbaty. Senscha, który jest wysokiej jakości zieloną herbatą japońską, również może mieć wyższą zawartość kofeiny ze względu na specyficzne metody uprawy i przetwarzania.

Ważne jest pamiętanie, że reakcja na kofeinę może być indywidualna. Niektóre osoby mogą być bardziej wrażliwe na jej działanie i mogą odczuwać większe pobudzenie po spożyciu zielonej herbaty.

Zaleca się unikanie picia zielonej herbaty wieczorem, zwłaszcza przed snem, aby nie utrudniać zasypiania. W przypadku wrażliwości na kofeinę, lepiej ograniczyć spożycie zielonej herbaty w późniejszych godzinach dnia i wybrać bardziej delikatne odmiany, jeśli taka potrzeba istnieje.

Na co pomaga picie herbaty zielonej?

Korzyści płynące z picia zielonej herbaty są wielorakie i mają potwierdzone właściwości lecznicze. Wśród nich można wymienić:

1. Przeciwmiażdżycowe działanie: Picie zielonej herbaty pomaga w zapobieganiu miażdżycy, która jest schorzeniem charakteryzującym się odkładaniem się złogów tłuszczowych na ściankach naczyń krwionośnych. Dzięki swoim właściwościom przeciwmiażdżycowym, herbata zielona może pomóc w ograniczeniu tego procesu i utrzymaniu zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
2. Redukcja ryzyka zakrzepicy, zawału serca i udaru mózgu: Spożywanie zielonej herbaty może zmniejszyć skłonność krwi do tworzenia skrzepów oraz poprawić jej płynność. Dzięki temu, herbata zielona może obniżyć ryzyko wystąpienia zakrzepicy, zawału serca i udaru mózgu, które są wynikiem niedrożności naczyń krwionośnych.
3. Działanie hipotensyjne: Składniki obecne w zielonej herbacie mogą pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi, zarówno skurczowego, jak i rozkurczowego. Regularne spożywanie herbaty zielonej może przyczynić się do utrzymania zdrowego ciśnienia tętniczego.

Warto podkreślić, że picie zielonej herbaty nie jest jedynym czynnikiem wpływającym na zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Zrównoważona dieta i aktywność fizyczna również odgrywają kluczową rolę w utrzymaniu dobrego stanu zdrowia. Przed wprowadzeniem jakichkolwiek zmian w diecie związanych z picie zielonej herbaty, zawsze warto skonsultować się z lekarzem lub specjalistą od żywienia.

Jak parzyć zieloną herbatę, aby nie była gorzka?

Aby zaparzyć zieloną herbatę tak, aby nie była gorzka, istnieje kilka wskazówek, które mogą Ci pomóc:

1. Wybierz odpowiednią temperaturę wody: Wrząca woda może spowodować, że zielona herbata stanie się gorzka. Najlepiej jest używać wody o temperaturze około 75-85°C. Możesz osiągnąć to, gotując wodę i pozwalając jej ostygnąć przez kilka minut przed zalaniem herbaty.

2. Kontroluj czas parzenia: Czas parzenia zielonej herbaty ma duże znaczenie. Zbyt długie parzenie może skutkować gorzkim smakiem. Zazwyczaj wystarczy około 2-3 minut. Możesz również eksperymentować z czasem parzenia, aby znaleźć idealny dla siebie.

3. Użyj odpowiedniej ilości herbaty: Stosunek ilości herbaty do ilości wody również wpływa na smak. Zalecane proporcje to zazwyczaj 1 łyżeczka herbaty na filiżankę wody (ok. 250 ml). Jeśli wolisz słabszą herbatę, możesz użyć nieco mniejszej ilości.

4. Unikaj przegotowanej wody: Ponowne gotowanie wody, która już była zagotowana, może spowodować utlenienie herbaty i przyczynić się do gorzkiego smaku. Jeśli potrzebujesz więcej wody, lepiej jest użyć świeżo zagotowanej wody.

5. Czas i temperatura: Przy dłuższym czasie parzenia herbata zielona stanie się gorzka.

6. Wybierz wysokiej jakości herbatę: Jakość herbaty ma ogromne znaczenie dla smaku. Staraj się wybierać świeże i dobrej jakości liście zielonej herbaty, aby cieszyć się najlepszym smakiem.

Pamiętaj, że preferencje smakowe różnią się, dlatego eksperymentuj, dostosowuj proporcje i czas parzenia, aby znaleźć idealny smak dla siebie.

Jak parzyć zieloną herbatę?

Mimo iż edukacja w tej kwestii znacznie się poprawiła to nadal sporo osób nie potrafi jej zaparzyć poprawnie. Przeważnie traktuje się ją podobnie jak inne herbaty i zalewa wrzątkiem. Wówczas staje się gorzka i nawet koneser mógłby stwierdzić, że jest niesmaczna. Dlatego prawidłowe przygotowanie herbaty to klucz do sukcesu, dzięki temu wydobędziemy z herbaty smak i aromat.

Poprawny sposób zaparzenia herbaty zielonej to zalanie jej wodą o temperaturze 70-80 C. Dla efektu pobudzenia powinniśmy ją parzyć ok. 2-3 minuty. Jeśli ma zadziałać uspokajająco, wyciszająco to zastosujmy 4-5 minuty.

Susz powinien być parzona w sposób tradycyjny, nie uwięziony w torebkach, czy zaparzaczkach itp. Należy pozwolić liściom się rozwinąć, wtedy napar ma największe walory smakowe i zdrowotne. Moim zdaniem najlepszy sposób parzenia jest w imbryku (czajniczku). Wsypujemy 4-5 czubatych łyżeczek suszu na 1 litr wody. W przypadku mniejszej lub większej pojemności imbryka proporcjonalnie korygujemy ilość suszu. Zalewamy wodą o temperaturze od 60 do 80 stopni Celsjusza.

Inaczej zaparza się herbatę matcha. Tradycyjny sposób przyrządzania herbaty matcha jest następujący. Potrzebujesz średniej wielkości miseczki, bambusowej trzepaczki, gorącej wody i herbaty Matcha. Wsyp do miski 2 łyżeczki herbaty dodaj 560 gr. gorącej wody (około 90 st.C) i ubijaj trzepaczką aż do uzyskania piany. Tak przygotowana herbata gotowa jest do spożycia.

Czy kobiety w ciąży mogą pić zieloną herbatę?

Zielona herbata posiada kofeinę. Najwięcej jest jej w herbacie Matcha i Sencha. Prawie w ogóle nie ma w herbacie Kukicha. Przypominam, że zielona herbata zawiera l-teaninę, która łagodzi działanie kofeiny. Najlepiej przed spożyciem jednak skonsultować się z lekarzem prowadzącym czy można i w jakiej ilości spożywać tą herbatę.

Według ekspertów medycznych, zbyt duża ilość spożywanej zielonej herbaty w czasie ciąży może prowadzić do nieprawidłowego wchłaniania kwasu foliowego, który jest niezwykle istotny dla prawidłowego rozwoju płodu. Istnieje również pogląd, że nadmierne spożywanie zielonej herbaty w ciąży może negatywnie wpływać na rozwój dziecka i prowadzić do wad wrodzonych. Z tego powodu specjaliści ds. zdrowego odżywiania zalecają indywidualne podejście do picia herbaty w tym okresie i niekonsumowanie jej jako dodatku do posiłków.

Zielona herbata może także pomagać w redukcji skutków stresu. Istnieje wiele korzyści związanych z tym napojem, jednak kobiety w ciąży powinny ograniczać jego spożycie. W tym okresie bardziej wartościowe jest regularne picie niesłodzonych soków owocowych i, oczywiście, niegazowanej wody mineralnej.

Ważne jest, aby kobiety w ciąży skonsultowały się ze swoim lekarzem lub specjalistą ds. żywienia w celu uzyskania indywidualnych wskazówek dotyczących spożycia zielonej herbaty i innych napojów. Każda ciąża jest wyjątkowa, a reakcje organizmu mogą się różnić, dlatego istotne jest zapewnienie odpowiedniej opieki i dbałości o zdrowie zarówno matki, jak i dziecka.

Z czym nie łączyć zielonej herbaty?

Konieczne jest zachowanie ostrożności przy łączeniu zielonej herbaty z pewnymi lekami i substancjami, ponieważ może to prowadzić do niepożądanych interakcji. Poniżej znajduje się lista kilku przykładów, z czym nie należy łączyć zielonej herbaty:

1. Leki przeciwnadciśnieniowe: Zielona herbata może mieć działanie hipotensyjne, czyli obniżające ciśnienie krwi. Jeśli już przyjmujesz leki przeciwnadciśnieniowe, picie zielonej herbaty może dodatkowo obniżyć ciśnienie krwi, co może prowadzić do niepożądanych skutków ubocznych. W takim przypadku zawsze zaleca się skonsultować z lekarzem przed rozpoczęciem spożywania zielonej herbaty.
2. Leki na choroby neurologiczne: Niektóre substancje obecne w zielonej herbacie mogą oddziaływać na działanie niektórych leków stosowanych w leczeniu schorzeń neurologicznych, takich jak choroba Parkinsona czy padaczka. W takim przypadku ważne jest skonsultowanie się z lekarzem w celu oceny potencjalnych interakcji.
3. Leki przeciwkrzepliwe: Zielona herbata zawiera naturalne substancje, które mają wpływ na krzepliwość krwi. Dlatego ważne jest zachowanie ostrożności przy łączeniu zielonej herbaty z lekami przeciwkrzepliwymi, takimi jak warfaryna, heparyna czy klopidogrel. Interakcje mogą mieć wpływ na skuteczność leczenia i zwiększyć ryzyko krwawień lub skrzeplin.

W przypadku stosowania jakichkolwiek leków lub suplementów diety, zawsze warto skonsultować się z lekarzem lub farmaceutą w celu uzyskania indywidualnych wskazówek dotyczących bezpiecznego łączenia ich z zieloną herbatą. Każdy organizm może reagować inaczej, dlatego istotne jest odpowiednie monitorowanie i uwzględnienie potencjalnych interakcji.

Najpopularniejsze zielone herbaty:

Herbata zielona Sencha

Najpopularniejszą zieloną herbatą jest japońska Sencha. Liście po zbiorze są natychmiast gotowane na parze od 30 do 60 sekund. Od długości gotowania zależą walory smakowe.

Herbata Sencha charakteryzuje się jasnym słodkawym smakiem. Często wzbogacana jest różnego rodzaju ingrediencjami i tak np. Sencha mango – mirabelka- charakteryzuje się bardzo ciekawą kompozycja smakowa i cieszy się największą popularnością wśród klientów naszego sklepu.

Do Sechny dodaje się również imbir, jabłko, kiwi, suszone jagody, cytrynę, figi, migdały. Odpowiednio dobrane i zbalansowane kompozycje nadają herbacie niepowtarzalny smak.

Zielona herbata Genmaicha

Zielona herbata Genmaicha to połączenie zielonej herbaty z ziarnkami ryżu. Jest to perfekcyjnie zbalansowana kombinacja klasycznych listków Senchy, łagodnej Matchy oraz prażonych  ziaren ryżu. Ta mieszanka stanowi najwyższą jakość herbaty podawanej w Japonii.

W Polce również cieszy się niemałą popularnością. Napar po zaparzeniu nabiera limonkowo-zielony kolor. Po skosztowaniu już pierwszego łyku z łatwością wyczujemy delikatnie paloną nutę smakową.

Herbata zielona Kukicha

To wysokojakościowa herbata, bardzo popularna w Japonii. Kompozycja to łodyżki oraz listki herbaty. Zawiera ona niską zawartości kofeiny i garbników. Dzięki temu może być z powodzeniem podawana dzieciom oraz osobom w podeszłym wieku.

Po zaparzeniu charakteryzuje się, słodkawym smakiem delikatnie przechodzącym w goryczkę. Napar przybiera żółto-limonkowy kolor. Zapraszam do sklepu – zielona herbata Kukicha dla smakoszy.

Herbata Gunpowder „Temple of Haven”

znana również pod nazwą „Zucha” lub „Perłowa herbata”. Podczas procesu przetwarzania listki herbaty roluje się w niewielkie kulki . To powoduje, że herbata podczas zaparzania wydaje charakterystyczny dźwięk przypominający chrzęst ( stąd nazwa Gunpowder- proch strzelniczy).

Napar słynie ze swoich właściwości antynowotworowych oraz detoksykacyjnych. Spożywając systematycznie tę herbatę pobędziesz się toksyn z organizmu, wzmocnisz układ odpornościowy. Aromat tego naparu jest nieco bardziej delikatny, a zarazem gorzkawy, w porównaniu do zwykłego Gunpowder. Tę herbatę możemy pić o każdej porze dnia. Jeśli zatem chcesz wzmocnić swój organizm koniecznie spróbuj herbaty Gunpowder “Temple of Heaven”. Cieszy się ona najwyższym uznaniem wśród miłośników zielonych herbat.

Zielona herbata w codziennej diecie

Zielona herbata powinna być włączona do naszej zdrowej, codziennej, zrównoważonej diety. Jest najbardziej skuteczna, jeśli pijesz ją mniej więcej 20 minut po posiłku. Susz powinien być parzony w sposób tradycyjny, nie uwięziony w torebkach czy zaparzaczkach itp. Należy pozwolić liściom się rozwinąć, wtedy napar ma największe walory smakowe i zdrowotne.

Moim zdaniem najlepszy sposób parzenia jest w imbryku (czajniczku). Wsypujemy 4-5 czubatych łyżeczek suszu na 1 litr wody. W przypadku mniejszej lub większej pojemności imbryka proporcjonalnie korygujemy ilość suszu. Zalewamy wodą o temperaturze od 60 do 80 stopni Celsjusza.

Związki chemiczne występujące w zielonych herbatach:

• Polifenole to organiczne związki chemiczne posiadające działanie antyoksydacyjne. Usuwają z naszego organizmu wolne rodniki, które odpowiedzialne są za szereg chorób oraz starzenie się organizmu.
• Teina jest to ten sam związek chemiczny, co kofeina w kawie. W herbacie jest mniej kofeiny niż w kawie.
• L-teanina – aminokwas nie białkowy. Osłabia działanie kofeiny oraz łagodzi stres, czuli stabilizuje nastrój i ma właściwości rozluźniające. Najwięcej jest jej w zielonej herbacie. L-teanina sprzedawana jest również jako suplement diety.
• EGCG to aminokwas, pochodna katechiny. Jest bardzo silnym przeciwutleniaczem. Występuje głównie w herbatach zielonych. Zapobiega chorobom układu krążenia, reguluje ciśnienie krwi i poziom cholesterolu LDL. Ponadto zwiększa odporność, wspomaga leczenie chorób autoimmunologicznych. EGCG sprzedawany jest również jako suplement diety.
• Taniny – garbniki roślinne nadające herbacie gorzkawy smak. Mają działanie antybakteryjne, przeciwzapalne, zapobiegają biegunkom, sprzyjają właściwemu trawieniu.

Proces produkcji herbaty Matcha

Proces produkcji różni się od pozostałych zielonych herbat. Najlepszy klimat do uprawy matcha- to klimat podzwrotnikowy, charakteryzujący się dużymi opadami i temperaturą wahającą się między 14-17 stopni Celsjusza.

Herbata matcha produkowana jest w Japonii. Najbardziej znana plantacja to Uji, która leży na południowo-wschodniej granicy miasta Kioto. Również matchę produkuje się w Chinach na plantacji Tai Shan Tea, zlokalizowanej w prowincji Zhe Iiang.

Okres zbiorów herbaty matcha

Najwyższej jakości herbata zbierana jest raz w roku w maju, zawsze ręcznie. Niektórzy producenci prowadzą zbiory dwa, a nawet trzy razy, ale jest to herbata już gorszej jakości.

Około 6 tygodni przed zbiorem (pod koniec marca, albo na początku kwietnia), krzaki herbaciane stopniowo osłaniane są przed promieniami słońca. W tym celu buduje się rusztowania, na których umieszcza się słomę, albo czarne winylowe arkusze.

Tuż przed zbiorem herbata rośnie w całkowitych ciemnościach (jest to herbata najwyższej jakości). Dzięki temu, że krzaki herbaty stopniowo zasłaniane są przed słońcem, liście zaczynają wytwarzać większe ilości chlorofilu i aminokwasów.

Chlorofil ma bardzo dużo właściwości prozdrowotnych miedzy innymi jest skuteczny w walce z rakiem, przy odkwaszaniu organizmu, zwalcza stany zapalne, jest silnym przeciwutleniaczem, poprawia trawienie i wspomaga odchudzanie. Zbiera się tylko najmłodsze i najdelikatniejsze listki- dwa liście na końcu nowego pędu.

Sposób przerwania oksydacji podobny jest jak w pozostałych zielonych herbatach. Zebrane liście gotuje się bardzo krótko na parze. Następnie osusza strumieniem wydmuchiwanego powietrza. Po wysuszeniu następuje sortowanie listków.

Najmłodsze, najdelikatniejsze i najbardziej zielone uzyskują najwyższy gatunek. Wybrane i osuszone liście nazywają się tencha. Jakość ich jest niejednolita, co ma odbicie w cenie.

Następny etap produkcji to bardzo powolne i delikatne mielenie za pomocą dużych granitowych kół. W taki oto sposób otrzymujemy proszek zwany matcha. Zmielona herbata pakowana jest próżniowo.

Herbata Matcha TaiShana

Ta popularna zielona herbata wytwarzana jest na plantacji Tai Shan Tea zlokalizowanej w północno- zachodniej prowincji Zhejiang. Ma odcień koloru mchu o niezwykle bogatym, świeżym bukiecie zapachowym oraz delikatnie cierpkim posmaku.
Może być również z powodzeniem stosowana do wypieków ciast i ciasteczek oraz wzbogacać wiele dań, m.in. naleśniki, makarony, koktajle mleczne.

Podsumowanie:

Systematyczne spożywanie zielonej herbaty wpływa na spowolnienie starzenia się organizmu. Zapobiega licznym chorobom
np. krążenia, reguluje ciśnienie krwi, zapobiega miażdżycy, wzmacnia układ immunologiczny. Zielona herbata wspomaga dietę odchudzającą.

Zoelona Herbata Sklep Online Dzbanherbaty.pl

OPINIE NASZYCH KLIENTÓW