Cynamon aromatyczna przyprawa, która leczy i zachwyca. Jak rozpoznać prawdziwy cynamon cejloński?

Obejrzyj filmik jaki cynamon warto kupić

Cynamon – przyprawa o tysiącletniej historii

Cynamon to jedna z najstarszych przypraw świata. Znali go już starożytni Egipcjanie, którzy używali jego kory do balsamowania ciał i przygotowywania wonnych olejków.

W średniowieczu był to towar luksusowy – droższy niż złoto.
Do Europy trafiał dzięki arabskim kupcom, którzy przez wieki ukrywali jego prawdziwe pochodzenie.
Dziś cynamon znajdziemy w niemal każdej kuchni, ale mało kto wie, że istnieje kilka jego gatunków – i tylko jeden z nich to prawdziwy cynamon cejloński (Cinnamomum verum)

Rodzaje cynamonu – nie każdy jest taki sam

Na sklepowych półkach cynamon występuje najczęściej w formie mielonego proszku lub lasek. Jednak nazwa „cynamon” obejmuje różne gatunki drzew z rodzaju Cinnamomum. Różnią się one zarówno smakiem, kolorem, jak i zawartością naturalnych substancji.

Cynamon cejloński – „prawdziwy” cynamon

Pochodzi ze Sri Lanki, gdzie od setek lat uprawia się drzewo Cinnamomum verum.
To właśnie jego cienka, delikatna kora po wysuszeniu zwija się w charakterystyczne, wielowarstwowe ruloniki.
Cynamon cejloński ma jasnobrązowy kolor, słodkawy zapach i subtelny, lekko cytrusowy smak. Wyróżnia go bardzo niska zawartość kumaryny – naturalnego związku aromatycznego.

Kumaryna w dużych ilościach może obciążać wątrobę.

Cynamon cejloński uważany jest za najbardziej szlachetny i najzdrowszy. Idealnie nadaje się do codziennego użycia – do herbat, deserów i naparów.

Cynamon cassia – chiński kuzyn

Najczęściej spotykany w supermarketach, bo jest znacznie tańszy.
Pochodzi głównie z Chin, Wietnamu i Indonezji, Laosu.

Jego łacińska nazwa to Cinnamomum cassia.
Cassia ma grubą, twardą korę, ciemny kolor i ostry, piekący smak.

Zawiera znacznie więcej kumaryny (nawet 100 razy więcej niż cynamon cejloński).

Dlatego nie jest zalecany do codziennego stosowania w dużych ilościach – zwłaszcza dla dzieci, kobiet w ciąży i osób z problemami wątrobowymi.

Inne gatunki cynamonu

Poza Sri Lanką i Chinami, Wietnamie, Indonezją cynamonowce uprawia się również w  Indiach i na Madagaskarze.
Indyjski i madagaskarski cynamon to również Cinnamomum verum – ten sam gatunek co cejloński, choć o nieco innym aromacie.

Jak rozpoznać prawdziwy cynamon cejloński?

Rozróżnienie cynamonu nie wymaga mikroskopu – wystarczy kilka prostych obserwacji.

1. Kolor i struktura lasek
•   Cejloński – jasnozłoty, cienki, delikatny, łatwo się łamie. Laska ma wiele cienkich warstw  przypominających cygaro. Można bardzo łatwo zmielić w młynku.
•   Cassia – ciemnobrązowy, twardy, gruby, często zwija się tylko raz lub dwa razy.
Nie zmielisz go w domowym młynku

2. Smak i zapach
•   Cejloński – słodki, lekki, subtelny, z nutą wanilii i cytrusów.
•   Cassia – intensywny, ostry, piekący, przypomina korzeń lukrecji.

3. Cena i pochodzenie
•   Prawdziwy cynamon cejloński jest droższy, bo wymaga ręcznego zbioru i delikatnego suszenia.
•   Na opakowaniu powinien znajdować się napis – Cinnamomum verum lub
Ceylon Cinnamon.
Jeśli widzisz jedynie „cynamon mielony” bez kraju pochodzenia – to prawie zawsze cassia.

Dlaczego warto wybierać cynamon cejloński?

Cynamon cejloński to nie tylko przyprawa – to również naturalny składnik prozdrowotny. Zawiera cenne olejki eteryczne, flawonoidy i antyoksydanty.

Korzyści zdrowotne cynamonu cejlońskiego
•   Wspiera trawienie – pobudza wydzielanie soków żołądkowych i łagodzi wzdęcia.
•   Pomaga w walce z cukrzycą typu 2 – może obniżać poziom glukozy i zwiększać wrażliwość komórek na insulinę.
•   Działa przeciwzapalnie i antybakteryjnie – hamuje rozwój bakterii i drożdżaków (np. Candida albicans).
•   Poprawia krążenie i rozgrzewa organizm, dlatego świetnie sprawdza się zimą w herbacie.
•   Zawiera antyoksydanty, które neutralizują nadmiar wolnych rodników i spowalniają procesy starzenia.

Jak używać cynamonu w kuchni i herbacie?

Cynamon cejloński jest wszechstronny – pasuje do dań słodkich i wytrawnych.
Możesz dodać go do:
•   herbaty np. czarnej, rooibosa

•   kawy i kakao,
•   owsianki, naleśników, ryżu z mlekiem,
•   pieczonych jabłek i grzanego wina,
•   potraw z dyni, marchwi i mięsa drobiowego.

Jeśli chcesz podkreślić jego aromat w napoju, zaparz laskę cynamonu razem z herbatą przez 5-10 minut. Wtedy uwolni się naturalny olejek cynamonowy, który rozgrzewa i nadaje słodycz bez dodatku cukru.

Podsumowanie: wybieraj jakość, nie tylko zapach

Choć wszystkie rodzaje cynamonu pachną kusząco, to tylko jeden z nich zasługuje na miano „prawdziwego” – cynamon cejloński ze Sri Lanki.
Jest delikatny, aromatyczny, bezpieczny dla zdrowia i pełen naturalnych związków wspierających organizm.
Kupując przyprawy, zwracaj uwagę na ich pochodzenie i oznaczenie gatunku.
Wybieraj mądrze – a Twoja herbata czy deser zyskają nie tylko smak, ale i zdrowotną wartość.

Przepis na herbatę z cynamonem

• 1 łyżeczka czarnej herbaty 
• 1 mała laska cynamonu cejlońskiego
• 1 plasterek świeżego imbiru (opcjonalnie)
• 1-2 plasterki pomarańczy lub jabłka
• 250-300 ml wody w temp. 95-100 st.C

Zaparz czarną herbatę, po usunięciu fusów wrzuć laskę cynamonu i pozostałe składniki, odczekaj 3-4 minuty aż odda aromat. Możesz dodać odrobinę miodu.

W kawiarniach podaje się herbatę z wszystkimi ingrediencjami, możesz  też tak zrobić.