Herbata matcha i jej właściwości

Herbaty matcha ma liczne właściwości zdrowotne: antyoksydacyjne, odchudzające. Herbata matcha to intensywnie zielony proszek. Wspiera prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Herbata matcha to bogactwo katechin (przeciwutleniaczy). Wspomaga pracę układu odpornościowego.
Warto ją pić, bo ogranicza ryzyko rozwoju chorób cywilizacyjnych. Ma w sobie dużo antyoksydantów, dzięki czemu usuwa nadmiar wolnych rodników. W ten sposób wpływamy na dłuższe i zdrowsze życie.

Jest idealnym zdrowotnym środkiem energetycznym. Wspomaga prawidłowe funkcjonowanie jelit, serca, pozwala obniżyć ciśnienie krwi.

Porównując matchę chińska i japońską zdecydowanie warto postawić na japońską , która jest zdrowsza ale też droższa. Chińską wersję Matchy można stosować do wyrobów kulinarnych..

• Herbata Matcha to unikalna odmiana zielonej herbaty, przetwarzanej do postaci delikatnego zielonego proszku. Matcha z Japonii to sproszkowana forma zielonej herbaty, jest uznawana za jedną z najbardziej ekskluzywnych herbat na świecie
• Specjalna Technika Produkcji: Proces produkcji matchy obejmuje zacienianie krzewów herbacianych, co zwiększa poziom chlorofilu w liściach, a tym samym ilość antyoksydantów.
• Rola w Kulturze Japońskiej: Herbata ta ma swoje korzenie w tradycji japońskiej, gdzie od 800 lat jest integralną częścią ceremonii herbacianych.
• Ewolucja Popularności: Z czasem matcha zyskała na popularności jako składnik różnych napojów i wypieków.
• Superfood XXI Wieku: W nowoczesnej erze Matcha została odkryta na nowo jako “superfood”, cenione za liczne korzyści zdrowotne.

• Skarb Ukryty w Proszku: Ten pozornie skromny proszek jest bogaty w wartościowe składniki, które przyczyniają się do jego rozległych korzyści zdrowotnych.
  
  Dowiedz się więcej o unikalnych właściwościach matchy i odkryj, jak może ona wzbogacić Twoje codzienne doświadczenia.

Gdzie jest produkowana herbata matcha?

Herbata matcha pochodzi z krzaka  camellia sinensis,  z którego również  pochodzą herbaty czarne, białe, oolong, zielone i Pu-erh.  Różnią się między sobą czasem zbioru i sposobem produkcji. Najlepszy klimat do uprawy matcha  to klimat podzwrotnikowy, charakteryzujący się dużymi opadami i temperaturą  wahającą się między 14-17 stopni Celsjusza.

Herbata matcha produkowana jest w Japonii i Chinach.  Najbardziej znana plantacja  to Uji, która leży na południowo-wschodniej granicy miasta Kioto. Również matchę produkuje się w Chinach na plantacji Tai Shan Tea, zlokalizowanej w prowincji Zhe Iiang. Najwyższej jakości jest matcha z Japonii, z Chin używana jest przede wszystkim do kulinariów. 

Okres zbiorów herbaty matcha

Najwyższej jakości herbata  zbierana jest raz w roku w maju, zawsze ręcznie. Niektórzy producenci prowadzą zbiory dwa, a nawet trzy razy, ale jest to herbata  gorszej jakości.

Około sześciu tygodni przed zbiorem pod koniec marca, albo na początku kwietnia, krzaki herbaciane stopniowo osłania się  przed promieniami słońca. W tym celu buduje się rusztowania, na których umieszcza się słomę, albo  czarne winylowe arkusze. Tuż przed zbiorem herbata rośnie w całkowitych ciemnościach (jest to herbata najwyższej jakości).

Dzięki temu, że krzaki herbaty stopniowo zasłaniane są  przed słońcem, liście zaczynają wytwarzać większe ilości chlorofilu i aminokwasów. Zwiększona zawartość aminokwasów, między innymi,  powoduje koncentrację  cząsteczek glutaminianu i w ten sposób nadaje jej smak umami (piąty smak wyodrębniony przez naukowców w 2000 roku). Zbiera się tylko najmłodsze i najdelikatniejsze listki- dwa liście na końcu nowego pędu.

Technologia przetwarzania liści herbaty

Zebrane liście  gotuje się bardzo krótko na parze (  przerywa się oksydację). Następnie osusza się je strumieniem wydmuchiwanego powietrza.  Po wysuszeniu następuje sortowanie listków. Najmłodsze, najdelikatniejsze i najbardziej zielone uzyskują najwyższy gatunek.

Wybrane i osuszone liście nazywają się  tencha. Jakość ich jest niejednolita, co ma odbicie w cenie. Następny etap produkcji to bardzo powolne i delikatne mielenie za pomocą dużych granitowych kół. W taki oto sposób otrzymujemy proszek zwany  matcha. Zmielona herbata pakowana jest próżniowo.

Czym charakteryzuje się dobra jakościowo herbata matcha?

Dobrej jakości herbata Matach powinna charakteryzować się : pięknym wyrazistym kolorem, smakiem umami i świetnie ubitą pianą. Matcha jest bogatym źródłem witamin takich jak: witamina A, K, C oraz posiada  multum przeciwutleniaczy.

Herbaty matcha i jej właściwości, co daje picie herbaty matcha ?
Można odpowiedzieć jednym zdaniem – zdrowie.

W szczególności:

• zawiera największą ilość EGCG* przez co ma największe działanie antyoksydacyjne,
• niektóre badania wykazują, że hamuje namnażanie się komórek rakowych,
• wzmacnia układ odpornościowy,
• poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego,
• zwiększa energię ponieważ posiada teinę. Jest to ten sam związek chemiczny co kofeina w kawie. Herbata posiada L-teaninę, która łagodzi niepożądane działanie kofeiny,
• dzięki związkom chlorofilowym usuwa toksyny z naszego organizmu,
• działa relaksacyjnie – duża zawartość L-teaniny.                 

Ile razy można pić herbatę matcha?                       

Herbata matcha, ze wszystkich zielonych herbat, ma największą zawartość teiny (kofeiny). Picie jej bez umiaru może spowodować  rozdrażnienie, kołatanie serca, nadpobudliwość. Najlepiej obserwować swój organizm. Jedni piją kilka filiżanek dziennie inni mniej. Obserwuj swój organizm ale nie rezygnuj z jej picia.
Zalecana dawka to 1 -2 filiżanki dziennie

Herbata Matcha przeciwwskazania

Ponieważ herbata Matcha zawiera duże ilości kofeiny, osoby, które mają przeciwskazania do jej spożywania powinny ograniczyć jej picie, a najlepiej skontaktować się z lekarzem. 

• Osoby z Anemią: Katechiny w Matchy mogą zakłócać wchłanianie żelaza z pożywienia, co jest istotne dla osób cierpiących na anemię.
• Kobiety w Ciąży: Wysoka zawartość kofeiny w Matchy może zwiększać ryzyko przedwczesnego poronienia i utrudniać wchłanianie kwasu foliowego, kluczowego dla rozwoju płodu. najlepiej skonsultować się z lekarzem.
• Osoby z Niewydolnością Wątroby: Matcha może nie być odpowiednia dla osób z problemami wątrobowymi – trzeba skonsultować się z lekarzem
• Ostrożność przy Łączeniu z Lekami:  łączenia jej z lekami, może to wpływać na skuteczność leków. Generalnie leki najlepiej popijać wodą.
• Nie zaleca się picia Matchy na pusty żołądek. W niektórych publikacjach można znaleźć takie zalecenie ponieważ może podrażniać żołądek.

Matcha jako Alternatywa

• Dla osób bez przeciwwskazań, Matcha może być atrakcyjną alternatywą dla tradycyjnej kawy czy zielonej herbaty liściastej, lub napojów ‘energetycznych”.  Oferując nie tylko wyjątkowe doznania smakowe, ale i cenną dawkę aktywnych składników prozdrowotnych. W ten sposób, może stanowić wartościowy dodatek do codziennej diety.

Od 2014 roku matcha cieszy się coraz większą popularnością i sprzedażą, również w Polsce.

Tradycyjny sposób przyrządzania herbaty matcha

Potrzebujesz średniej wielkości miseczki,  (matchawan)  bambusowej  miotełki (chasen), gorącej wody i herbaty Matcha.  Wsyp do czarki 2 łyżeczki przesianego proszku herbaty (chodzi o to, aby nie było grudek) dodaj 60- 70 ml. gorącej wody (80- 90 st. C) i ubijaj miotełką aż do uzyskania piany.
Na ogół 15 – 20 sekund. Tak przygotowana herbata gotowa jest do spożycia.

Jeżeli nie posiadasz miotełki możesz ubijać ją spieniaczem do mleka.

Pozostałe przepisy możesz przeczytać we wcześniejszym artykule: Herbata Matcha przepisy kulinarne

*EGCG – pochodna katechiny jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy. sprzyja  leczeniu takich chorób jak rak, układ sercowo naczyniowy, układ odpornościowy.

*L-teanina aminokwas nie- białkowy łagodzi działanie teiny (jest to ten sam związek chemiczny co kofeina występująca w kawie), stabilizuje stres, łagodzi nastrój, ma właściwości rozluźniające.

W sklepie mamy herbatę matcha: