Aby rozpoznać wysokogatunkową herbatę pomogą Ci w tym cztery zmysły: wzrok, dotyk, zapach, smak.

W jaki sposób przetwarzana jest herbata?

Istnieją dwa rodzaje przetwarzania herbaty: CTC (cut, tear,curl) oraz metoda tradycyjna. W metodzie CTC liście herbaty są przetwarzane przez maszynę, która kroi, rozrywa i zwija je w małe kulki. Herbata przetwarzana tą metodą na ogół pakowana jest do jednorazowych torebek. Szybko się ją zaparza, chociaż czasami kosztem jej aromatu. Więcej o herbatach w torebkach pisałam w artykule – Czy herbata w torebkach jest szkodliwa?

W tradycyjnej metodzie liście herbaty traktowane są bardzo delikatnie, aby była minimalna ilość złamań.  Herbaty przygotowywane tradycyjnie, gdzie liście herbaty nie są rozdrobnione zachowują naturalne smaki.  Unikaj luźnej herbaty liściastej, która jest zbyt rozkruszona, zawiera dużo łodyg i drzewiastych fragmentów. Będzie mniej aromatyczna i dużo gorsza gatunkowo.

Poznanie dobrej herbaty może wymagać pewnej eksploracji i prób różnych rodzajów, ale istnieje kilka ważnych czynników, na które warto zwrócić uwagę podczas poszukiwań. 

Oto kilka wskazówek, które mogą pomóc Ci poznać dobrą herbatę:

1. Jakość liści: Dobra herbata powinna składać się z wysokiej jakości liści. Unikaj herbat zmielonych lub rozdrobnionych, ponieważ mają one mniejszą wartość smakową. Wybieraj herbaty składające się z całościowych liści, a najlepiej ręcznie zbieranych.

2. Herbaty świeżo zebrane i odpowiednio przechowywane zachowują lepszą jakość i smak. Spróbuj znaleźć herbaciarnię lub sklep, który oferuje świeżo zebraną herbatę lub bezpośrednio od producenta.

3. Rodzaj herbaty: Istnieje wiele rodzajów herbat. Każdy rodzaj ma swój unikalny smak i aromat. Wypróbuj różne rodzaje, aby znaleźć ten, który odpowiada Twoim preferencjom. Wyróżnia się następujące rodzaje herbat:

   • czarna;
   • zielona;
   • biała;
   • żółta;
   • Pu-erh (czerwona);
   • Oolong;
   • aromatyzowana;
   • prasowana;

4. Kraj pochodzenia: Herbaty pochodzące z różnych regionów mają różne charakterystyki smakowe. Na przykład, chińskie herbaty często są delikatniejsze i mają subtelniejsze smaki, podczas gdy indyjskie herbaty mogą być mocniejsze i bardziej intensywne. Zainteresuj się herbatami pochodzącymi z różnych krajów i sprawdź, które smaki Ci odpowiadają.

    
    

5. Ekspert radzi: Jeśli masz wątpliwości lub chciałbyś zdobyć większą wiedzę na temat herbaty, skonsultuj się z ekspertem. Wizyta w herbaciarni lub rozmowa z profesjonalistą w tej dziedzinie może pomóc Ci w wyborze odpowiedniej herbaty.

6. Opinie innych: Przeczytaj opinie innych osób na temat herbaty, którą zamierzasz wypróbować. Recenzje innych konsumentów mogą dostarczyć przydatnych wskazówek i informacji zwrotnych.

7. Jaka jest najpopularniejsza herbata?

    

    
   Najpopularniejsza z herbat to herbata czarna – jej powstawanie opiera się o cztery etapy (więdnięcie, skręcanie liści, fermentacja, suszenie). W efekcie powstaje produkt całkowicie sfermentowany. Herbata zielona to ta powszechnie uznawana za najzdrowszą.

Pamiętaj, że gust osobisty odgrywa dużą rolę w wyborze dobrej herbaty. To, co może być smaczne dla jednej osoby, może niekoniecznie odpowiadać innym. Eksperymentuj, testuj różne herbaty i ciesz się odkrywaniem różnych smaków.

Jaka powinna być herbata w dotyku?

Wysokiej jakości suszone liście herbaty powinniśmy w dotyku czuć tak, jak wyglądają: gładkie, całe i mocne. Jeśli twoja herbata jest lekka jak piórko, może to wskazywać, że była przesuszona lub starzeje się. Wysokiej jakości luźny liść przy delikatnym dotknięciu nie powinien się kruszyć ani rozpadać. Zanurzone w wodzie liście herbaty powinny być śliskie i gładkie w dotyku.

Czy herbata powinna mieć zapach?

Bez względu na jej rodzaj, herbata wysokogatunkowa powinna mieć wyraźny aromat. Jeśli herbata nie będzie miała zapachu albo aromat będzie ledwo wyczuwalny to znaczy, że albo herbata jest niskiej jakości albo jest źle przechowywana. Zielona herbata powinna pachnieć trawą oraz świeżością, a czarna mieć zapach ziemisty, kwiatowy i słodki.

Do herbat aromatyzowanych dodaje się różnego rodzaju ingrediencje. I tu też musi być wyczuwalny wyraźny ich zapach w zależności jakie dodatki zawiera.

Jaki smak powinna mieć herbata? 

Przede wszystkim dobra herbata będzie miała silny, rozpoznawalny smak. Kosztuj ją powoli, niech dotrze do Twoich kubków smakowych. W dobrej herbacie zauważysz różne nuty smakowe. Zielona herbata ma smak delikatny i orzeźwiająca. Natomiast czarna herbata ma głębszy, bardziej intensywny.  Niezależnie od jej rodzaju, dobra herbata będzie aktywować różne odczucia smakowe.  Smaki, które są ledwo zauważalne, lub nieprzyjemne, są wskazówką, że pijesz niskiej jakości lub starą herbatę.

Zachęcam do kupowania tylko dobrych herbat na wagę (sypanych)  u sprawdzonego sprzedawcy.