Ile kofeiny jest w herbacie zielonej?

Znalazłam badania mówiące, że do naparu przechodzi do 85% kofeiny zawartej w suchej masie herbaty. Ale to nie jest takie oczywiste, bo wiele zależy od czasu i temperatury parzenia herbaty.

Zacznijmy od tego, że już sama zawartość kofeiny jest różna w zależności od rodzaju zielonej herbaty, a nawet zbioru. Sencha z pierwszego zbioru ma kofeiny trochę więcej niż z drugiego. „Herbaty cienia” (np. Gyokuro czy Matcha – zacieniane w ostatnim okresie przed zbiorem) mają najwięcej kofeiny.

Właściwości zdrowotne kofeiny

Warto dodać, że kofeina spożywana z umiarem posiada dużo właściwości zdrowotnych np. pobudza do działania, poprawia pamięć, pomaga w leczeniu migreny, demencji etc. Z kofeiną to tak jak z lekarstwem: w odpowiedniej dawce leczy, w niewłaściwej szkodzi.

PS. Dowiedziałam się, że w Brazylii dzieci piją kawę nieomalże od urodzenia. Czy gdyby im szkodziła, to matki podawałyby dzieciom kawę?

Kofeina w herbacie nazywana jest teiną, ale to ten sam związek chemiczny.

Badania porównawcze dotyczące zawartości kofeiny w różnych rodzajach herbat i innych napojów są nieprecyzyjne. Nie uwzględnia się w nich faktu, że kofeina w zielonej herbacie wiąże się z aminokwasem niebiałkowym L-teaniną, która łagodzi działanie kofeiny.

Kofeina zielona Herbata

Kofeina jest jednym z najbardziej znanych i powszechnie stosowanych stymulantów na świecie. Kofeina występuje naturalnie w różnych roślinach, w tym w kawie, herbacie, guaranie.

Zielona herbata, która jest powszechnie spożywana w Azji, jest również bogatym źródłem kofeiny. W zielonej herbacie kofeina występuje w połączeniu z innymi związkami, takimi jak teanina i polifenole, co może wpłynąć na sposób, w jaki organizm ją przyswaja.

Kofeina w zielonej herbacie może działać jako stymulant, pobudzając układ nerwowy i poprawiając zdolność koncentracji. Jednocześnie obecność teaniny w zielonej herbacie może zmniejszyć skutki uboczne kofeiny, takie jak nadmierna pobudliwość i uczucie niepokoju. Teanina może również działać kojąco na układ nerwowy i poprawiać nastrój.

Wiele badań sugeruje, że spożywanie zielonej herbaty z kofeiną może przynosić korzyści dla zdrowia. Przede wszystkim zielona herbata z kofeiną może poprawić wydajność umysłową i fizyczną, co może być korzystne dla osób wykonujących pracę wymagającą dużej koncentracji i wysiłku fizycznego.

Inne badania sugerują, że zielona herbata z kofeiną może pomóc w utracie wagi, poprawiać metabolizm i obniżać ryzyko chorób serca. Związek między spożywaniem zielonej herbaty z kofeiną a obniżeniem ryzyka chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera i Parkinsona, również jest badany.

Mimo że zielona herbata z kofeiną wydaje się być korzystna dla zdrowia, warto pamiętać, że nadmierne spożycie kofeiny może prowadzić do skutków ubocznych, takich jak pobudzenie, niepokój, problemy z zasypianiem i problemy żołądkowe. Dlatego ważne jest, aby spożywać zieloną herbatę z umiarem i nie przekraczać zalecanych dziennej dawki kofeiny. Zwykle zaleca się spożywanie zielonej herbaty około 3-4 filiżanek dziennie. Oczywiście, to tylko przybliżona ilość, a indywidualna dawka może się różnić w zależności od wieku, wagi ciała, stanu zdrowia i poziomu aktywności fizycznej osoby.

Nietolerancja kofeiny – co wybrać?

Sencha zmieszana z prażonym ryżem, czyli Genmaicha, Bancha z późnych zbiorów dojrzałych listków, Kukicha z łodyżek krzewu zmieszanych z małą ilością listków – są herbatami o małej zawartości kofeiny.

Ci, którzy nie mają problemów z nietolerancją kofeiny, mogą bez obaw pić zielone herbaty.  Zwłaszcza, że wysoki poziom L-teaniny łagodzi agresywność kofeiny. Zauważyłam, że czasem gorzej czuję się po wypiciu kawy niż zielonej herbaty o wysokiej zawartości kofeiny. L-teanina to aminokwas, który ma działanie uspokajające, łagodzące stres i stabilizujące nastrój. Nie powiemy raczej o kawie, że jest napojem uspokajającym.

Niektórzy miłośnicy zielonej herbaty są jednak wrażliwi na kofeinę. Mają nieprzyjemne odczucia, jak po mocnej kawie. A przecież wiemy, jak korzystne dla zdrowia jest picie zielonej herbaty. Można spróbować przyzwyczaić się do teiny, zaczynając od herbat z jej niewielką zawartością (wspomniane wyżej Genmaicha i Kukicha), pitych w małych ilościach.

Zielona Herbata Kofeina

Najważniejsze są  jednak dwie rzeczy: jakość herbaty i sposób parzenia. Dobrą jakość gwarantuje dobry dostawca. Co do parzenia – badania wykazały, że im wyższa temperatura i dłuższy jego czas, tym większa jest zawartość kofeiny w naparze. Dlatego poleca się parzyć zieloną herbatę przez 2 -3 min. w temperaturze 60°C, max. 70°C. Dłuższe parzenie skutkuje gorszym, w każdym razie bardziej gorzkim smakiem, bo wydziela się więcej tanin, no i większa jest ilość kofeiny.

Przy krótszym czasie parzenia do 30 sekund, otrzymujemy napar z dużą dawką kofeiny i niewielką dobroczynnych składników. Te ostatnie wydzielają się z herbaty znacznie wolniej niż kofeina. Napar powinno się wypić w ciągu 10 min. Później dobre składniki zanikają, a kofeina zostaje. Poleca się też, żeby po wypiciu herbaty wypić taką samą ilość czystej wody. Tak jak to się robi w wielu krajach po wypiciu mocnej kawy.

Kofeina w herbacie zielonej czy w kawie. która lepsza dla zdrowia?

Kofeina występuje zarówno w herbacie zielonej, jak i w kawie. Jej działanie na organizm jest podobne niezależnie od źródła, ale różnice w składnikach towarzyszących oraz w ilości kofeiny w obu napojach mogą wpływać na odczuwane efekty. Oto kilka kluczowych różnic i ich potencjalne korzyści dla zdrowia:

1. Ilość kofeiny:

Kawa: Jedna filiżanka kawy zawiera zazwyczaj od 95 do 200 mg kofeiny, w zależności od jej rodzaju i sposobu przygotowania.
Herbata zielona: Jedna filiżanka herbaty zielonej zawiera średnio od 20 do 45 mg kofeiny, chociaż ilość ta może się różnić w zależności od rodzaju herbaty i czasu parzenia.
2. Inne składniki:

Kawa: Zawiera antyoksydanty, takie jak kwas chlorogenowy, które mogą pomóc w ochronie komórek przed uszkodzeniami.
Herbata zielona: Oprócz kofeiny herbata zielona zawiera antyoksydanty (polifenole, w tym katechiny) oraz aminokwas L-teaninę. L-teanina może działać synergicznie z kofeiną, poprawiając funkcje mózgu i pomagając w relaksacji.
3. Korzyści dla zdrowia:

Kawa: Regularne spożywanie kawy może być związane z niższym ryzykiem chorób serca, cukrzycy typu 2, choroby Parkinsona i niektórych rodzajów nowotworów.
Herbata zielona: Jest badana pod kątem korzyści dla zdrowia, takich jak obniżenie ryzyka chorób serca, wsparcie w odchudzaniu i potencjalna ochrona przed niektórymi rodzajami nowotworów.
4. Skutki uboczne:

Kawa: Nadmierne spożycie kawy może prowadzić do bezsenności, niepokoju, podwyższonego ciśnienia krwi i innych problemów.
Herbata zielona: Może powodować podrażnienie żołądka u niektórych osób, a nadmierne spożycie może prowadzić do problemów z bezsennością z powodu kofeiny.
Podsumowanie:
Nie ma jednoznacznej odpowiedzi, która z tych dwóch opcji jest „lepsza” dla zdrowia, ponieważ oba napoje mają swoje unikalne korzyści. Wybór między nimi powinien zależeć od indywidualnych preferencji, tolerancji na kofeinę oraz celów zdrowotnych. Jeśli masz wątpliwości co do tego, który napój jest dla Ciebie odpowiedni, warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem.

Chińskie powiedzenie

„Pierwsze parzenie dla wroga, drugie dla przyjaciela”. Czyli można wylewać pierwszy napar. Sprawdzono, że najwięcej kofeiny wydziela się z herbaty przez pierwszą minutę. W ten sposób nie unikniemy całkowicie teiny, bo wydziela się ona nadal, ale już w mniejszych ilościach.