Jak długo można przechowywać herbatę?
Dobra herbata zaczyna się od jakości liścia, ale jej smak bardzo łatwo zepsuć złym przechowywaniem. Nawet najlepsza herbata, jeśli trafi do niewłaściwego pojemnika lub miejsca, szybko traci aromat, świeżość albo przechodzi obcymi zapachami.
W tym wpisie wyjaśniam jak przechowywać herbatę w domu, czym różni się przechowywanie herbat zielonych, czarnych, białych, oolongów i pu-erh oraz jakie pojemniki naprawdę mają sens.
Dlaczego przechowywanie herbaty jest tak ważne?
Herbata to produkt naturalny i bardzo wrażliwy. Reaguje na:
• powietrze,
• wilgoć,
• światło,
• zapachy z otoczenia.
Jeśli którykolwiek z tych czynników jest niekontrolowany, herbata:
• wietrzeje,
• traci aromat,
• staje się płaska w smaku,
• a w skrajnych przypadkach może spleśnieć.
Dlatego przechowywanie herbaty jest tak ważne ponieważ to część dbania o jakość naparu.
Podstawowe zasady przechowywania herbaty
Dostęp do powietrza, ale z umiarem.
Większość herbat nie lubi nadmiaru powietrza, bo powoduje ono utratę aromatu.
Wyjątkiem są herbaty dojrzewające, takie jak pu-erh sheng, które potrzebują minimalnej wymiany powietrza.
Zasada ogólna:
herbata nie powinna być w otwartym pojemniku, ani hermetycznie zamknięta bez dostępu powietrza.
Ochrona przed wilgocią
Wilgoć to największy wróg herbaty.
• zbyt wilgotno występuje ryzyko pleśni,
• zbyt sucho, herbata traci charakter i aromat
Dlatego nad parą (płyta kuchenna) czy okolice zlewu to złe miejsce.
Najlepsze jest suche ulokowanie np. szafki kuchenne
Czy herbata się psuje?
Wszystko się psuje, zużywa, traci swoje właściwości. Herbaty z domieszką owocowców, kwiatów mają najkrótszy termin ważności – 1,5 roku. Do nich zaliczamy: herbaty owocowe, herbaty ziołowe i z krzaka camellia z dodatkami (kwiaty, owoce etc.). Herbaty czyste z krzaka camellia, i rooibos, tak jak zapewnia mnie dystrybutor – 2 lata.
Co się dzieje po dwóch latach przechowywania herbaty?
Herbata może stracić aromat, może się kruszyć, zmieniać smak z intensywnego na niewyczuwalny, może też być spleśniała. Klient opowiadał mi, że kupił w jakimś sklepie herbatę Earl Grey (charakteryzuje się ona nie tylko unikalny smakiem ale i zapachem), tymczasem po otworzeniu nie było, ani zapachu, ani smaku. Susz wywietrzał. Herbata Earl Grey z naszego sklepu, po otwarciu opakowania pięknie pachnie i posiada mocno wyczuwalny aromat. którym wręcz można się delektować bergamotka w Earl Grey.
Robiąc gruntowne porządki znalazłam herbatę, która przeleżała 4 lata. Tak ją schowałam, że zapomniałam o jej istnieniu. Po otworzeniu stwierdziłam, ze zarówno smak jak i zapach ma niezmieniony. Po prostu herbata była dobrze przechowywana.
Jak prawidłowo przechowywać herbatę?
Aby herbata nie utraciła swoich właściwości musi być przechowywana w chłodnym i suchym miejscu, z jak najmniejszym dostępem powietrza (mówię o herbatach sypanych na wagę). W naszym sklepie sprzedajemy herbaty w gramaturze od 100g w specjalnych opakowaniach niedopuszczających do zawilgocenia suszu.
Herbatę należy przechowywać w szczelnych pojemnikach, z dala od intensywnych zapachów i światła. Najlepiej w metalowej puszce. Jeśli będziemy tego przestrzegać to herbata nie straci walorów smakowych i dłużej będzie mieć aromat i właściwą jakość, smak.
Warunki w jakich przechowywać należy herbatę?
- w zaciemnionym miejscu
- z dala od wilgoci, w chłodnym miejscu
Przechowywanie herbaty w metalowych puszkach
Jeżeli przesypujesz herbatę do specjalnej puszki, czy pojemnika przeznaczonego tylko na herbatę, wsyp tyle suszu, aby w ciągu tygodnia go zużyć. Jeżeli chodzi o herbaty owocowe to tylko przechowujemy ją do 1,5 roku, w przeciwnym razie napar może być z tzw. wkładką (robaki).
Zapachy i ich znaczenie-często ignorowane
Herbata bardzo łatwo chłonie zapachy.
Jeśli w szafce pachnie kawa, przyprawy albo detergenty- herbata przejmie od nich te zapachy.
Dlatego herbaty nie przechowujemy:
• obok kawy,
• obok przypraw,
• obok środków czystości,
• w szafkach z intensywnymi zapachami
Światło i temperatura
Herbata nie lubi:
• bezpośredniego światła słonecznego,
• wysokiej temperatury,
• nagłych zmian ciepła na zimne czy odwrotnie
Nie przechowujemy w lodówki.
Potrzebuje “spokoju i stabilności”
Jak przechowywać różne rodzaje herbat? Jak przechowywać herbatę zieloną?
Herbata zielona jest najbardziej wrażliwa.
• najlepiej trzymać ją w szczelnym pojemniku,
• z dala od światła,
• w chłodnym, suchym miejscu.
Dzięki temu dłużej zachowa świeży, roślinny charakter.
Szerzej o różnicach między herbatami możesz przeczytać we wpisie o różnicach między herbatą zieloną a czarną:
zielona i czarna jeden liść dwie drogi
Jak przechowywać herbatę czarną?
Herbata czarna jest bardziej stabilna, ale nadal wrażliwa na zapachy.
• najlepiej sprawdzają się puszki lub słoje bez zapachu,
• ważna jest ochrona przed wilgocią,
• nie trzeba jej chłodzić.
Złe przechowywanie to jedna z przyczyn, dla których czarna herbata bywa gorzka – o tym pisałam szerzej we wpisie: dlaczego czarna herbata bywa gorzka.
Jak przechowywać herbatę oolong?
Oolongi są herbatami pośrednimi i ich przechowywanie zależy od stopnia obróbki.
• lekkie oolongi traktujemy podobnie jak zielone,
• ciemniejsze oolongi są bardziej odporne.
W obu przypadkach kluczowa jest ochrona przed zapachem i wilgocią.
Jeśli chcesz lepiej zrozumieć oolongi, zajrzyj do wpisu co to jest herbata oolong.
Jak przechowywać herbatę pu-erh?
Pu-erh to osobna kategoria herbat.
Shu pu-erh
• można przechowywać w nieszczelnych puszkach,
• ważne, by puszka nie miała zapachu,
• shu jest stabilny i gotowy do picia.
Sheng pu-erh
• wymaga dostępu do powietrza,
• najlepiej sprawdza się papier, karton lub ceramika bez uszczelki,
• nie lubi szczelnych puszek i słoików.
Szczegółowo opisuję to w artykule jak przechowywać herbatę pu-erh – sheng i shu.
Jak przechowywać herbatę białą?
Herbata biała nie lubi światła, zwłaszcza słonecznego. Promienie UV przyspieszają degradację polifenoli i mogą zmieniać intensywność smaku
najlepiej:
- nieprzezroczyste puszki
- opakowania kraftowe z warstwą ochronną
- szafki zamykane
Jakie pojemniki na herbatę są najlepsze?
Dobre rozwiązania:
• puszki bez uszczelek,
• opakowania papierowe,
• kartonowe pudełka,
• ceramika bez uszczelki.
Czego unikać:
• plastikowych pojemników,
• puszek z gumową uszczelką,
• słoików próżniowych,
• opakowań po kawie.
Najczęstsze błędy w przechowywaniu herbaty
1. Trzymanie herbaty w kuchni nad parą
2. Przechowywanie obok kawy
3. Szczelne zamykanie herbat dojrzewających
4. Przesypywanie herbat do pachnących pojemników
5. Trzymanie herbat na świetle
Czy można jakoś wykorzystać herbatę, która się przeterminowała?
Można i nie można. Po pierwsze, nawet jeżeli herbata będzie miała mniej intensywny aromat i utraci swój smak to nie znaczy, że nadaje się tylko do wyrzucenia. Możesz ją wysypać na ogródek, albo zrobić napar, ostudzić i podlać kwiaty czy krzaki. Jeżeli herbata jest spleśniała, zawilgocona etc. natychmiast ją wyrzuć.
Jeżeli susz jest tylko połamany możesz go zmielić i dodać np. do naleśników, czy tak, jak robi moja koleżanka, dodaje do marynaty. Z herbaty Matcha, z czarnej i zielonej na blogu zamieszczone są przepisy kulinarne. Wejdźcie i zobaczcie inne nasze herbaty świata sklep online.
Puszka na herbatę 15x12x5,5 cm
Bardzo ładna orientalna puszka metalowa do przechowywania herbaty/kawy.Ta metalowa puszka z pokrywką chroni zawartość przed dostępem tlenu i światła. Dzięki temu herbata dłużej zachowuje aromat i smak.
- Przeznaczenie: do herbaty liściastej, kawy
- Wymiary puszki: 15x12x5,5 cm
Podsumowując: O czym należy pamiętać przechowując swoją herbatę?
Przechowuj herbatę w suchym, chłodnym miejscu, nigdy tam, gdzie może nabawić się wilgoci. Staraj się również aby do suszu nie dochodziło powietrze i zapachy np. kuchenne. Najlepiej używać do przechowywania specjalnych, szczelnych pudełkach na herbatę.
FAQ – najczęściej zadawane pytania
Czy herbatę można trzymać w puszce?
Tak, pod warunkiem że puszka nie jest szczelna i nie ma zapachu.
Czy można przechowywać różne herbaty razem?
Nie. Każda herbata powinna mieć osobny pojemnik.
Czy herbata się psuje?
Nie psuje się jak jedzenie, ale może stracić smak i aromat.
Czy lodówka to dobre miejsce?
Nie. Wilgoć i zapachy z lodówki są dla herbaty bardzo niekorzystne.
Podsumowanie
Dobra herbata potrzebuje spokoju.
Odrobinę powietrza
I miejsca z dala od zapachów.
Jeśli zadbasz o przechowywanie,
herbata odwdzięczy się smakiem, aromatem dokładnie takim, jaki powinna mieć.
0 komentarzy